Startsidan   ♡    Instagram   ♡    Facebook

Kläddax tjejkväll

Publicerat den  i kategori Uppdrag
Ikväll har jag varit med min vän Pernilla på Kläddax och delat ut snittar :)
Galet mycket folk och härlig stämning! Snittarna tog slut långt innan tjejkvällen var över :)

Min vackra dotter Elin gick modell under modevisningen, här talar vi partypingla :). 
Håller ni inte med om att kläderna är fantastiska!

Kram på er och trevlig helg :)

Tommy Myllymäki

Publicerat den  i kategori Uppdrag
Hej hej!
Måste bara få berätta för er att min helg har varit toppen! På Fredag kväll så bakade jag 175 cupcakes till min fina vän Pernilla som hon skulle ha på Kläddax 2 års jubileum,tanken var att jag skulle stå att bjuda alla fina kunder under dagen men det kom något annat emellan så Dottern Elin fick rycka in:)
Har dock hört att det gick minst lika bra och att ni var många,många som ville ha receptet på dessa små godingar,lovar att det kommer dom närmsta dagarna:)
 
Vad var det som kom emellan då?Ja,för er som inte är lika galen och tokig i allt som har med mat att göra som mej,tycker kanske inte att detta är så märkvärdigt,men för mej var det helt otroligt roligt:)Jag fick äran att jobba med Tommy Myllymäki under hela Lördagen på otroligt vackra Gålsjöbruk!
Vi jobbade från tidiga morgonen till sena natten,och serverade många nöjda gäster en härlig meny.
Det fanns inte direkt någon röd sammanhängande tråd i Tommys meny,utan tanken bakom den var att det skulle vara ekoligiska och närproducerade råvaror och så här såg menyn ut:
 
Landöröding i Thai marinad med gurka,mynta och schallottenlök
 
Tartar på älg med löjrom från kalix,äggkräm och rågbrödskrutonger
 
Helstekt rotselleri med smöremulsion,tryffel och Rotesan från Rotsjögård,pocherat kycklingbröst samt kyckling steksky
 
Biff från Småland med rökt oxmärg och skogssvampkräm,samt pepprig och syrlig kalvsky
 
Karamellglass med karamelliserade mandlar,havssalt,karamellflarn,kolasås och vaniljpäron
 
Och så lite bilder.....
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Matlagning i P4

Publicerat den  i kategori Uppdrag
Hej på er!

I går var det dags igen för lite matlagning i Radion, alltid lika trevligt :)
I går lagade jag hemmagjorda fiskpinnar från Torskrygg, potatis och palsternacks pure och örtiga såsen på 20 min. Det ni!

Det var precis på det beryktade men det gick! Syns dock på bilderna att jag är lite smått stressad, he,he!
Tycker hur som helst att ni måste testa detta recept för det är riktigt enkelt och super smarrigt.
Klicka här för att komma till rceptet

 
 
 
 
 
 
 

Vårliga primör och tulpansalladen

Publicerat den  i kategori Uppdrag
Hej på er!
Idag har jag varit med om något fantastiskt trevligt:)Har varit till Backsjön på tulpanfestival.Men oj så fantastiskt vackert det var där.Dit kommer jag åka många,många mer gånger och bara njuta.
Idag var jag dock där och jobbade,men det var så trevligt med massor av besökare trots det ostabila vädret.

Först togs bidragen till baktävlingen emots och sen när dagen var slut så utsåg jag en vinnare.......

Sen lagde jag en sallad innehållande tulpaner som blev super smarrig.Vet att det låter lite knasigt men har ni inte ätit tulpan blad så gör det.Riktigt goda måste jag säga.Påminner mycket om ängsyra som jag älskade som barn...

Och här kommer receptet....
8 pers
1 liten fänkål
1 knippe grön sparris
6 morötter
1 förp sockerärtor
4 polkabetor
1 knippe rädisor
1 knippe med färsk ny lök
3 vackra obesprutade tulpaner
1 bunt persilja
dillen från fänkålen

Vinägrett:
3 msk olivolja
saft och skal från 1 lime
1 klyfta vitlök finriven
1/2 finhackad röd chili
1 msk honung

Gör så här:Hyvla alla grönsaker så tunt du bara kan.En mandolin är till stor hjälp annars går det med en potatisskalare...Lägg alltihop i en skål med iskallt vatten och lite isbitar.Låt stå tills grönsakerna är riktigt krispiga.Häll av i durkslag och arrangera fint på ett stort fat.Plocka blden från tulpanerna och strimla dom och strö över dom.Plocka blombladen och dekorera med.
Blanda i hop vinägretten och ringla över alldelens innan servering.Klart!




Och så en dags färsk bild på lill gumman som sussar sött i vagnen:)

Lyxiga kycklingen....

Publicerat den  i kategori Uppdrag
Hej på er!
Tänkte tipsa om ett super smarrigt sätt att tillaga kyckling på,man får dock inte ha bråttom när detta tar sina timmar men väl värt!

Confiterad kyckling med örtolja

8 port
8 kycklingfileer
1 vitlök solo
20 vitpepparkorn
4 lagerblad
1 halv kruka timjan
1 halv kruka rosmarin
5 schalottenlökar
olivolja så det täcker
Aluminiumfolie

Smör
Flingsalt

Gör så här:
Sätt ugn på 90 grader.Lägg kycklingen i ugnsfast form.Skala och halvera schalotten,skala och skiva vitlöken tunt.Strö över vitpepparkorn och lagerblad och dom färska örterna.Häll över olivolja så det täcker helt.Täck noggrant med aluminiumfolie.
stoppa in termometer och låt gå till innertempen visar på 68 grader.Ta ut och låt svalna i oljan.Stek sedan i rikligt med smör och flingsalt.Skiva upp,ät och njut!

Örtolja
1 kruka basilka
1 kruka mynta
1 kruka persilja
150 g ruccola
3 vitlöksklyftor
1 halv mild chili
1 msk dijon senap
1 msk honung
saft och skal från 1 citron
salt och peppar

Gör så här:Mixa ihop allt till en slät olja och smaka av med salt och peppar.Klart!

Tips! Kasta för allt i världen inte schalotten och vitlöken sen confiteringen....super smarriga tillbehör!








HerrMiddag

Publicerat den  i kategori Uppdrag
Hej på er!
I går hade jag ett super mysigt uppdrag, HerrMiddag! Det ni :). Var hemma hos värden och lagade maten på plats, hur kul som helst! Jag dukade och serverade oxå, så det blev lite små stressigt ibland, men vad gör väl det när gästerna var dom mest tacksamma i världen :).

Babbi var med och fotade men fick även hjälpa till att hålla koll på alla grytor som stod och puttrade :).
Tur att du var med, och tusen, tusen, Tack!

Menyn var följande

Smörstekta kantareller på morotsbröd och syrlig salladsbädd samt sweatchilifrästa tigerräkor

6 port
Kantareller
6 skivor härligt morots bröd
1 påse med salladsmix
1 finhackad schalottenlök
2 finrivna vitlöksklyftor (1 till svampen och 1 till räkorna)
30 tigerräkor
olivolja
smör
saft från 1/2 citron
1 msk sweatchili sås
salt och peppar

Gör så här

Sätt ugn på 225 grader. Gnid in brödskivorna med olivolja. Rosta i ugnen tills dom är gyllene.
Stek kantarellerna, schalottenlök och vitlöken i 1 rejäl klick smör. Smaka av med salt och peppar.
Hetta upp olja i 1 panna, tillsätt räkorna och vitlök, låt fräsa 1 ca 1 min. Tillsätt sedan sweatchili såsen och rör om.
Häll salladen i en skål och ringla över olivoljan, citronsaften och salta och peppra efter smak.

Nu är det bara att lägga upp,och lägg gärna räkorna för sej. Tanken är att man ska äta från toasten varvat med 1 räka, osv :). Då kommer smakerna verkligen fram!

Långkok med rotfruktsvariation, bondbönskräm och tranbärssky

6 port
2 kg högrev
1 vitlöksklyfta
1 dl enbär
1 msk torkad timjan
1 msk torkad rosmarin
10 hela svartpepparkorn

Gör så här

Mixa alla kryddor och gnid in köttet runtom. Salta inte i detta skede :). Vira sedan in köttet i plastfolie och stoppa in i 90 g varm ugn övernatten, jag hade köttet inne i 12 timmar.
När köttet är klart så delar du det i fina portionsbitar,och innan servering så lägger du ner det i en kastrull med het kalvfond så köttet blir varmt, och då får även köttet den sälta det behöver.

Rotfruktsvariation

Vitlök och örtrostade rotfrukter

6 port
6 morötter i blandade färger
1 kålrot
4 palsternackor
12 jordärtskockor
2 hackade vitlöksklyftor
2 kvistar rosmarin
1 rejäl bunt timjan
olivolja
salt och peppar

Gör så här
Skär alla rotfrukter i önskade bitar, blanda samman med olja, örter, vitlök och kryddor. Rosta i ugn på 225 grader, tills dom är mjuka och har fått färg.

Picklade rotfrukter

1 del ättika
2 delar vatten
3 delar socker
Lagerblad
vitpepparkorn
2 morötter
2 palsternackor
4 polkabetor

Gör så här
Skär grönsakerna i fina kuber och koka dom i lättsaltat vatten, kolla noga för dom ska  inte bli riktigt genomkokta. Spola sedan i kallt vatten.
Koka upp lagen och häll den varma lagen över rotfrukterna. Ställ in i kyl i ca 1 timme.

Friterad morot

2 stora morötter
flingsalt
olja att fritera i

Gör så här
Skär tunna remsor med skalare, lägg remsorna på hushållspapper och klappa bort lite vätska.
Värm oljan till 160 grader och fritera remsorna tills dom är gyllene.
Lägg på hushållspapper igen, så att oljan får rinna av och strö över flingsalt.

Tranbärssky

1/2  finhackad morot
1 bit hackad rotselleri
1 liten hackad palsternacka
2 hackade schalottenlökar
1 riven vitlöksklyftor
1 dl torkade tranbär
4 dl röttvin
1 dl vatten
2 msk kalvfond
2 msk tomatpure
1 kvist rosmarin
2 kvistar timjan
2 lagerblad
10 vitpepparkorn
2 msk smör
olivolja

Gör så här
Stek grönsaker, kryddor och örter i lite olivolja. Tillsätt tomatpure, tranbär, vin, vatten och kalvfond. Låt små koka i 30 min. Sila såsen och låt reducera ned till hälften återstår. Red av såsen med smöret. Salta vid behov.

Bondbönspure

400g bondböner
25 g smör
1 msk hackad schalottenlök
o,5 dl grädde
salt och peppar

Gör så här
Plocka bönorna ur skidan och koka dom i 2 min. Spola sedan i iskallt vatten. Skala bort skalet från bönan.
Stek bönor och schalottenlöken i smöret,tillsätt grädden och låt små puttra i 10 min. Mixa sedan till en slät pure och smaka av med salt och peppar.

Vaniljpannacotta med varma hjortron och nötcrumble

Receptet på Pannacottan och crumblen finns här, gjorde exakt så men bytte rabarbern mot varma hjortron helt enkelt. Enkelt och mycket uppskattat!

Och tillslut lite bilder, kram på er!

Nipyran!

Publicerat den  i kategori Uppdrag
Hej Svejs igen!
Hoppas att ni har det bra i värmen :). Här är det lite segt idag, efter en mysig Onsdags kväll hos goda vänner :). Tar det bara lugnt idag och sitter på Ballisen med Babbi och dricker kaffe! Härligt!

I går var jag i parken och bjöd på lite Italienska köttbullar, och många bullar trillades vill jag lova, för ni var många som ville smaka:). Jätte skoj! Många kom bara för att prata lite oxå, och det är ju minst lika trevligt!

Receptet på Italienska köttbullarna hittar du här.

Här kommer det lite bilder från gårdagen!
Ha en fortsatt trevlig dag!

Pasta Vongole

Publicerat den  i kategori Uppdrag
I tisdagens dagstidning hade jag också ett recept! Denna gång på pasta vongole, receptet hittar ni här :).

Kycklingsallad med betor och chèvre

Publicerat den  i kategori Uppdrag
Detta smarriga recept var i dagens dagstidning Allehanda, tycker absolut att ni ska pröva om ni inte gjort det :)
Här hittar ni receptet, men det är som ni ser fel bild till i tidningen, här är den rätta bilden!

Bildbomb

Publicerat den  i kategori Uppdrag
Hej på er!
Här kommer lite mer bilder från när jag var hos Butik Lillasyster, ljuvliga bakverk som fikades med glädje :)
Ni hittar massa recept på cupcakes i min cupcake kategori. Kramis till er :).

Fest tårta med inspiration från Leila!

Publicerat den  i kategori Uppdrag
Hej på er!
I går var jag på butik LillaSyster och dukade upp ett smarrigt fika bord, som alla fika sugna kunder kunde ta del av :).

Allt gick fint förrutom att jag hade med mej för lite maräng kräm, och det var strömavbrott där hela tiden så jag kunde inte göra mer :).

Därför är inte denna tårta krit vit som den egentligen ska vara, utan den är ströbröds prickig :). Men shitsamma, smaken var hur god som helst!........ Jo just det, jag glömde även övrsta tårtbotten hemma oxå, så denna tårta blev bara 2 våningar, men det spelade då rakt ingen roll ;).

Så här kommer alltså första receptet från fika bordet, och det kommer från Leilas A Piece of Cake......

1 Tårta 26 bitar

Citronbotten
6 ägg
5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
2 dl mjölk
7 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
Skal och saft av 2 citroner

Smör till teflonformarna
(1*26cm och 3*16cm i diameter)

Gör så här

Sätt ugn på 175 g
Vispa ägg, socker, vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smör och rör ner mjölken, blanda det med ägg smeten.
Blanda mjöl, bakpulver och vänd försiktigt ner det i smeten. Rör i skal och saft av citronerna.
Smörj formarna med smör.

Fyll den stora formen med hälften av smeten och fördela resten av smeten i dom små formarna. Grädda bottnarna i omgångar i mitten av ugnen i ca 25 min. Prova med sticka, den ska inte vara kladdig.

Chokladbotten

3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
100 g mörk choklad
2 msk kallt kaffe

Gör så här

Sätt ugn på 175 grader.
Vispa ägg, socker, vaniljsocker vitt och riktigt pösiigt.
Smält smör och rör ner gräddfilen, blanda med äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver och kakao och vänd försiktigt ner i smeten.
Smält den mörka chokladen i ett vattenbad. Rör ner choklad och kaffe i smeten.
Smörj formarna med smör.
Fyll den stora formen med ca 2/3 av smeten och resten i den lilla formen.
Grädda bottnarna i mitten av ugnen i 15-20 min. Prova med sticka, den ska inte vara kladdig.

Smör till teflonformarna
(1*26cm och 1*16 i diameter)

Vit Chokladmousse

150 g vit choklad
2 dl grädde
2 1/2 dl kesella 10%
Skal av 1 citron

Gör så här

Hacka chokladen och smält över vattenbad.
Vispa grädden och vänd ner kesella och rivet citronskal.
Blanda ner gräddkesellan i chokladen lite i taget och rör tills moussen är slät.
Låt moussen stå i kyl tills den stelnat lite.

Mörk Chokladmousse

100 g mörkchoklad
1 äggula
1 msk mörkt muscovadosocker
½ msk varmt kaffe
1 msk mörk rom
Skal och saft av 1 Citron
1 ½ dl grädde

Gör så här

Hacka chokladen grovt och smält den över vatttenbad.
Vispa äggula och muscovadosocker krämigt.
Rör ner varmt kaffe, rom och citronskal och saften från citronen.
Vispa grädden till en mycket lättvispad och rinnig konsistens och vänd ner den lite i taget i chokladsmaten.
Låt stå i kylen tills den tjocknat lite.

Vit Marängkräm

4 äggvitor
3 dl socker
Saft av 1 citron
350 g mjukt smör
(Jag gjorde 1 ½ sats, annars tycker jag att det inte räcker)

Gör så här

Blanda äggvitor, strösocker, citronsaft i en rostfri bunke.
Vispa marängen kraftigt över vattenbad tills den är 65 grader.
Ta av marängen från värmen och vispa med elvisp på hög hastighet tills den svalnat.
Tillsätt smöret i omgångar under långsam vispning.
Låt marängen stelna till i kylskåp.

Pensling och Fyllning

Socker lag som blandats med lite rom
3 dl färska hallon

Garneringen är valfri, bara fantasin sätter stop!


Montering

Dela den stora citron botten i 2 delar. Skär till den stora choklad bottnen till en jämn skiva.
Lägg den stora citron botten på ett tårtfat. Pensla den med sockerlagen.

Fyll en sprits med marängkräm och spritsa en ring, runt kanten. Fyll ringen med ett lager med vit chokladmousse.
Lägg på chokladbotten och pensla även den med sockerlag.

Spritsa en ring med marängkrämen, och fyll med mörk chokladmousse. Tryck ner några färska hallon i moussen.
Lägg på den sista citronbotten. Bred på ett tunt lager med marängkräm för att fästa nästa våning på tårtan.
Skär till dom mindre citronbottnarna så att det blir 2 jämna skivor. Gör lika med chokladbottnen, den ska bli mellanlagret. Lägg en av citronbottnarna på tårtan och upprepa som föregående.

Av den  sista citronbottnen så stansar du ut två mindrebottnar, med tex ett dricksglas. Lägg en av skivorna på tårtan och spritsa en ring med marängkräm runt kanten. Fyll ringen med mörk chokladmousse och färska hallon. Lägg på den sista citronbottnen. Bred ett tunt lager med marängkräm över hela tårtan, när det första lagret stelnat lite så bred på yterligare ett. Garnera ät och njut!
Kram på er!

Smakprov

Publicerat den  i kategori Uppdrag
Här kommer ett litet smakprov på vad jag bjöd på idag :) En ljuvlig cheese cake!
Mer bilder och recept kommer, håll utkik :)

KLÄDDAX köpcenter, sol och mumsiga kolbullar :)

Publicerat den  i kategori Uppdrag
Ja så såg min gårdag ut ;).

Härliga lördag med mys på Kläddax när mina goda vänner hade sin Invigning: Stort Grattis till er båda!
Det har verkligen blivit jätte fräscht och trevligt att shoppa loss där nu, ni har gjort ett helt fantastiskt jobb ;). Och jag vet att det är många, många som tycker som jag ;).

Oj, ojoj så kul för Tony och Pernilla att ni var så GALET många som ville vara med att dela deras stora dag!Fantastiskt!

Janne Röhlander stod för snacket i vanlig proffsig ordning, jag bjöd på lite cider och tilltugg, bröderna Sjölander bjöd på härlig musik, personalen för glatt humör ;). Utanför så tävlades det, kastades godis och stektes kolbullar som var magiskt goda. Det var premiär för mej, men det var inte den sista kan jag säga ;).

Ja som sagt så hände det lite smått och gott hela dagen, men dagens höjdpunkt var när goaste Liam klippte bandet :).

Och grymmaste bruttan Babbi var ju med mej idag, så här får ni lite härdliga bilder :).

Ha en fortsatt trevlig dag, för det ska jag och sen ska jag fortsätta med Matstaffett planeringen ;).
Längtar som en TOK!

Kramis till er alla!

Inspirationsdag på Konsum

Publicerat den  i kategori Uppdrag
Hej på er! Gud vilka härliga dagar det har varit nu, med sol, värme och mysiga påsklovs lediga barn ;).
Idag for halva familjen i väg till Norge på Handbolls cup heeeela helgen, mindre kul för mej som saknar dom redan, det är tur att 3 av grynen är kvar hemma hos mammi ;).

Själv så har jag varit på konsum och tipsat om lite sallader som man kan ha till alla mysiga grill kvällar som vi nu har framför oss,det var verkligen jätte trevligt idag, många härliga kunder, ni är så himla go och intresserad av det jag gör, tro tusan att jag älskar det jag gör, det är ju tack vare er ;).
Vill tacka er med hela mitt hjärta för idag ;).

Här kommer recepten i alla fall,o ch precis som jag sa idag så behöver man inte följa dom slaviskt, utan gör lite som ni själv känner för, då blir det allra bäst ;).
Tusen kramar till er alla!

Sommrig melon sallad

10 pers
½ Vattenmelon
½ Galiamelon
½ Honungsmelon
1 liter jordgubbar
300 g Italiensk lufttorkad salami
2 pkt fetaost
2 krukor med krisp sallad
1 kruka basika
1 kruka mynta
1 dl olivolja
1 msk honung
pressad saft från 1/2 citron
salt och peppar från kvarn

Gör så här

Riv salladen i bitar och strö ut på ett stort fat. Skär melon och jordgubbar i bitar och lägg på salladen, smula feta osten smått över och riv till sist salamin i bitar och lägg dit.

Hacka basilkan fint och blanda med olivolja ,citron saft och honung. Smaka av med salt och peppar, ringla över salladen. Hacka lite mynta och strö över som kronan på verket ;). Enkelt gott och super smarrigt!

Haloumi och citrus sallad

10 pers
500g valfri pasta
2 pkt haloumi ost
1 påse ruccola
5 persikor eller nektariner
5 apelsiner
50 g mandelspån
3 msk valfri pesto
1 msk hallon balsimico
1 msk olivolja
salt och peppar från kvarn

Gör så här

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, se till att den är riktigt al dente. Spola i kallt vatten och blanda sedan med peston. Lägg pastan på ett stort härligt fat, blanda ner ruccola, persikor skuren i bitar och apelsin skuren i skivor.

Grilla haloumin på grill eller i grillpanna, och lägg dit.
Rosta mandelspån i en riktigt het torr panna och strö sedan över.
Ringla över lite olivolja och hallon balsimico, smaka av med salt och peppar. Klart!



Denna sallad är grymt god till grillad fläskfile, grilla den hel, skär i tunna skivor och lägg även den på fatet, hela middagen på ett stort härligt fat. Ät och njut och du hinner umgås med dina gäster ;).
Lycka till kära ni!

Påsk i Långsele!!!!!

Publicerat den  i kategori Uppdrag
Hej på er!! Och Glad Påsk !
Hoppas att ni fått träffa många söta påskkärringar idag ;).
Idag har jag varit på ICA Långsele och bjudit på lite smått och gott, och ni var många idag, riktigt TOK många ;). Skoj som bara den och det var tur att jag hade hjälp av sötaste och duktigaste Mathilda idag, annars hade jag nog inte hunnit få ut alla smak portioner ;).
Tack snälla du!

Ja vad bjöds det på idag då......
ICA Långsele's egen gjorda undebart goda sill... Inlagd, vitlöks och curry... Mums vad go dom var!

Skagen på Kavring A la Linda

Rökt lax med pepparrotssås och sötsalta parma spett, båda recepten finns här.
Och till det hela en liten kokt pära!

Skagen

1 påse frysta räkor med skal (ICAs egna)
1 stor burk Creme Fraish
1 dl majonäs
1 liten finhackad rödlök
saft från ½ citron
skal från 1 citron
1 kruka hackad dill
1 kruka hackad gräslök
2 msk dijon senap
Flingsalt
Rejält med peppar från kvarn
Några droppar tabasco

Och här kommer några bilder A la Babbi....




Påskmys på ICA Rödsta ;)

Publicerat den  i kategori Uppdrag
Idag har jag varit på Ica och fått Inspirera till påskbordet ;)
Det är ju så härligt nu när våren är här, man blir ju så mycket piggare och gladare :).

Det gick väldigt bra och det är ju så kul när ni tänker fixa till det jag bjöd på idag på erat påskbord.... då känns det absolut som man lyckats :). Vill tacka alla härliga kunder och Janne och Lotta för en härlig dag, det är alltid lika trevligt hos er. Tack snälla ni!

Recepten kommer här som utlovat :). Kram på er och hoppas ni får en riktigt smarrig Påsk!!

Sötsalta Parmaspett

16 små spett

150g äkta grekisk ost
½ kg melon
ca 80g lufttorkad skinka
1 dl olivolja
1 msk citronsaft
rivet skal från 1 citron
1 kruka hackad basilka + 16 blad till garnering
Flingsalt och svartpeppar från kvarn
16 cocktailpinnar

Skär ost och melon i kuber och trä på spettet, trä även på lufttorkad skinka. Trä sist på ett basilka blad. Ställ spettet på ett fint fat :).

Vispa ihop olja, citronsaft och citronskal. Tillsätt hackad basilka, salt och peppar. Smaka av!
Behövs det kan du ta i lite flytande honung. Ringla marinaden över dina spett,och låt marinera ett tag innan du serverar dom!

Sallad på sparris, rökt lax och räkor

6 port

250g färsk grön sparris
1 msk olivolja
500 g räkor med skal
100 g kallrökt lax i skivor
1 kruka romansallad
1 kruka dill

Pepparrotsdressing

1 dl creme fraiche
2 msk mjölk
2 msk färskriven pepparrot
1 msk pressad citron
2 tsk flytande honung
Salt och svartpeppar från kvarn

Krutonger

1 Ciabattabröd
olivolja, flingsalt och 1 riven vitlöksklyfta.

Förväll sparrisen kvickt i lättsaltat vatten (max 2 min). Spola i iskallt vatten och ringla över lite olivolja.
Skala räkorna och skär laxen i mindre bitar. Blanda samman dressing och vispa till en slät dressing.

Riv salladen över ett stort fat, strö över räkor och lax. Ringla över dressingen. Stek krutongerna i het panna med olivolja, flingsalt och riven vitlök, strö även över krutongerna på salladen. Hacka dillen och garnera !
Det är även fint att tunn hyvla lite härliga rädisor över ;).

Härliga rökgryta!

Publicerat den  i kategori Uppdrag
I dag har jag varit på Cervera i Ö-vik och demat en rökgryta som är en ny och spännande nyhet :).
Har klurat lite fram och tillbaka på vad jag skulle tillaga....Hhmmm, kan ju inte vara för krångligt då man snabbt och smidigt ska kunna bjuda kunderna på något smarrigt att provsmaka :).

Hör man rökgryta så tänker nog dom flesta att det skall rökas kött eller fisk eller så, så därför så beslöt jag mej för att inte göra det :).
Så dagen smakportion bestod av Örtmarinerad fläskfile, chevrekräm och rökta rödbetor med olivolja, peppar och chilisalt....
Smakade riktigt gott och rödbetorna fick en härligt djup röksmak :). Lyckat drag alltså!!!

I morgon är det dags igen, samma härliga underbara butik, har absolut en ny favvo butik nu, så ni kökstokiga som ej besökt denna än kommer tro att ni hamnat i paradiset ;).

Många undrade över receptet så här kommer det, plus lite härliga bilder, eftersom nu var Babbi med i vanlig ordning, skönt tycker jag! Kram på er alla fina och trevlig fredag ;).

8 port

3 fläskfileer
2 morötter
1 hel vitlök
2 gula lökar
½ kruka timjan
½ kruka rosmarin
½ flaska kalvfond
salt och peppar
smör att steka i

Putsa fileen från hinnor och senor, krydda rejält med salt och peppar, stek gyllene i smör, lägg sedan över i ugnsfast form.

Hacka morötter och gullök i mindre bitar, klyv vitlöken på mitten, lägg allt med köttet.
Klipp av några kvistar rosmarin och timjan och lägg på köttet.

Häll över kalvfond och 1 l vatten, låt gå i 150 grader varm ugn tills köttet har en innertemperatur på 68 grader.
Låt sedan köttet gärna ligga i skyn över natten, skiva sedan tunt, tunt och servera.

Chevrekräm

5 dl turkiskyoghurt
200 g chevreost
1,5 msk honung
2 vitlöksklyftor
1 msk italiensksalladskrydda
många varv från pepparkvarn
flingsalt

Mixa chevren och yoghurten till en len kräm.T illsätt riven vitlök, honung, italiensksalladskrydda.
Smaka av med salt och peppar. Klart! :).

Rökta betor

8 rödbetor
färsk rosmarin
färsk timjan
olivolja
salt och peppar
chilisalt
råsocker

Koka betorna med salt och socker tills dom börjar mjukna. Spola i kall vattten och gnugga av skalet.
Lägg dom i rökgrytan med rökspån, timjan och rosmarin. Låt ligga i röken i ca 30 min.
Skiva sedan upp och ringla över olivolja, strö över chilisalt och peppar.

Lägg allt fint på tallrik och ringla över lite balsimico, och servera gärna med en fräsch grönsallad :).

Stolt och tacksam

Publicerat den  i kategori Uppdrag
Det här otroligt fina tackkortet fick jag efter kronprinsessan Victoria's middag som jag hade i februari. Nu ska det ramas och hängas upp på väggen, otroligt stolt och tacksam över det fina uppdraget och väldigt glad över att alla verkade nöjda och glada :).

Asiatisk biffsallad med mynta

Publicerat den  i kategori Uppdrag
4 portioner
25 minuter

Dressingen
2 msk råsocker
2 msk asiatisk fisksås
4 msk färskpressad limesaft
1-2 röda chili, urkärnade finhackade
1 klyfta vitlök, riven eller finhackad
2 tsk sesamolja
2 salladslökar, finhackade

Köttet
600 gram ryggbiff (eller entrecote) i två cm tjocka skivor
smör och olja till stekning
salt och nymalen svartpeppar

Servering
En kruka mynta, bladen
3 salladslökar, skivade
2 krukor eller huvuden grönsallad



Gör såhär
Rör ihop ingredienserna till dressingen i en skål, så att sockret löser sig. Salta och peppra köttskivorna. Hetta upp oljan och smör i en stekpanna, och lägg i köttet när smöret har tystnat. Stek köttet ca två minuter på varje sida, lägg det sedan på en tallrik att vila i några minuter.

Skiva upp köttet på tvären, och lägg upp på ett fat. Häll över köttsaften från tallriken och skeda över dressingen. Strimla myntabladen och toppa köttet med mynta och salladslök.

Servera med grönsallad. Den som känner sig riktigt hungrig kompletterar salladen med nykokt ris :).

Fina härliga glada tacksamma Långselebor!

Publicerat den  i kategori Uppdrag
Idag var det dags igen, att vara på ICA Nära Långsele, underbart och kärvänligt som vanligt ;).
Ni är helt enkelt toppen tycker jag, både kunder och personal såklart, alla ska ta åt sej ;).

Bäst är alla ni som var säker på att jag skulle vinna hela skiten ;). Så skönt att få berätta för er att det är produktionen, som har för mycket att säga till om i vissa lägen, men även skönt att få laga mat till alla er, för nu vet ni ju att jag kan det jag gör.....och mitt kök är 2000 talet och det är inte en äcklig fet jävla Bea sås så det så..... Sköönt att ni alla håller med, och ingen fattar vad den såsen har i tävlingen att göra när den inte ens är god, skiter i det nu för jag vet att Norrland ÄGER, och att alla ni fattar precis vad jag menar, är lite bitter ikväll, och har kunnat skrivit hur mycket skit som helst, men jag ger mej här.....

Kram på er alla godingar, puss från mej, och alla ni glada har verkligen förgyllt min dag, och jag kan avlägga en ed på att jag har alltid hatat BEA och kommer alltid att göra ;). Tack för att ni tror på mej!

Dagens recept från toppen butiken ICA Långsele!

Marinerad fläskytterfile och jordärtskockspure med tryffel finns båda receptet på här.

Sky sås, ta all härlig buljong från kött tillagningen och red av med lite maizena.
Glaseraderotfrukter finner ni receptet på här.

Oj, detta blev mycket populärt och maten tog slut på tok för tidigt... oj. oj, vad gör vi nu, men Mästerkock som man är så är man ju van det här med att komma på nåt nytt på 1 sekund ;). Tack snälla ni som så snällt stod och väntade på att rätt nr 2 skulle bli klar.

Och detta blev ett litet förrätts förslag;

TomatBruchetta

4 pers
4 skivor härligt grekiskt lantbröd
2 vitlöksklyftor
4 solmogna kvisttomater
12 gula mini plommontomater
1 liten rödlök
1 tsk vitvinsvinäger
4 msk olivolja + 2 msk olivolja
½ kruka med färsk basilka
salt och peppar
1 tsk råsocker

Gör så här
Sätt ugn på 225 grader, droppa över olivolja, finhackad vitlök och strö över lite flingsalt på brödskivorna, grädda i ugn tills dom är gyllene.

Hacka tomaterna, rödlöken och basilkan, blanda i bunke, tillsätt oljan, vinägern, sockret, salt och peppar, blanda runt och lägg uppepå det ny rostade brödet..... Ringla över lite extra olivolja! Klart!

Snart får jag rå om er igen kära Långsele, då drar det ihop sej till påsk och jag hoppas att ni kommer få lite tips och ideer från mej till eran härliga påskbuffe ;). Kram och puss så länge och tack för idag!


Linda Tjällberg

Hej! Jag är en 40 årig åttabarnsmamma från Norrland, som älskar att baka, och då allra mest ljuvliga små rosa bakverk. Min passion för mat och bak fick mig att söka till Sveriges Mästerkock 2011, och här i bloggen finns min resa i programmet, samt min vardag med min make och mina åtta döttrar :) Välkommen!

Follow on Bloglovin


Nu:
Idag:
I veckan:
Totalt: