Startsidan   ♡    Instagram   ♡    Facebook

Kräftskiva och annat gott

Publicerat den  i kategori Middag för många
Hej alla fina läsare! Hur är det med er?

Ikväll blev det kräftskiva hos familjen Tjällberg med annat gott, eller ja.. förrätt iallafall som kräftor, varmrätt med fisk och efterrätt med härliga Crème brulée! 9 vuxna och 15 barn var vi här hemma, härligt! :).

Recept kommer eftersom här i bloggen, tills vidare får ni nöja er med bilder, men visst ser det mumsigt ut! :)
Kram L

Vad blir det för mat?

Publicerat den  i kategori Middag för många
Hej på er!
Idag är det en sån där eländig dag då det finns NOLL inspiration att lyckas med att få till någon middag;(BLÄÄÄÄ,för att laga mat när man inte alls har lust,själv skulle jag gärna ta en filtallrik en dag som denna,men då är det 7 stycken som garanterat skulle protestera:)

Funderar på att uppfinna ett litet trevligt piller som jag skulle kunna ge barnen när hungern sätter in,men än så länge är det bara fantasier:)Men väldigt skönt skulle det va om det fanns:)

Orkade inte ens palla iväg mej på affären så det blev till att kolla in vad som fanns hemma,och detta slutade till slut med att det blev kycklinggryta med ris och färsk annanas med lime.

Det gick hem och alla blev mätta,vilken tur jag hade:)

Kram så länge!

Kycklinggryta
8 pers
1,2 kg kycklingfile
5 morötter
5 schalottenlök
3 vitlöksklyftor
2 cm riven färsk ingefära
1 tsk röd currypasta
4 msk hönsfond
1 msk gurkmeja
2 dl grädde
3 msk flytande honung
saften från 1 Lime
salt


Gör så här:
Hacka vitlök och schalottenlök,skala och skär morötter i stavar.Skala och riv ingefäran.Bryn allt i en rymlig stekgryta i lite olja.
Tillsätt sedan den strimlade kycklingen,och låt bryna med ett tag.Tillsätt sedan 3 dl vatten,fonden,currypastan och gurkmejan.
Låt puttra ett tag och tillsätt sedan grädde,limesaft och honungen,smaka av så att det inte behövs mera salt.
Fortsätt att puttra på svag värme under lock tills kycklingen är färdig.

Servera med nykokt ris och färsk annanas skuren i skivor och pressa gärna äver lite limesaft.Jätte smarrigt!



Grillat

Publicerat den  i kategori Middag för många
Idag när jag var på affären så var fläskkarre'n billig, då beslöt jag mig för att ikväll blir det grillat! Eftersom vi även ska hinna med att åka på födelsedagskalas ikväll så blev det inte något för avancerat, så det blev grillad fläskkarre med ungsrotfrukter och hemmagjord tsatziki och smörstekt blomkål :).

8 portioner

8 skivor karre
1 liten flaska cajp original grillolja
salt och peppar från kvarn

Ungsrotfrukterna

1½ kg potatis
1 kg morötter
2 knipper färsk lök
½ msk chilliflakes
2 msk flytande honung
2 msk olivolja
1 klick smör
salt och peppar från kvarn

Skär rotfrukterna precis som du vill! Ringla över olja, honung, krydda med chilliflakes, salt och peppar. Stoppa in i 225 gradig varm ugn tills de är härligt rostade!

Tsatziki

½ gurka
3 dl turkisk yoghurt
saften från ½ citron
2 vitlöksklyftor
flingsalt
vitpeppar

Riv gurkan på grövsta sidan på rivgärnet. Låt rinna av i finmaskig sil. Krama sedan ur det sista av vätskan. Blanda sedan med turkisk yoghurt, citronsaft, salt och peppar. Klart!

Smörstekt blomkål

½ huvud färsk blomkål
2 msk smör
salt och peppar från kvarn

Gör såhär

Skär ut buketter av blomkålen, skiva dem sedan så tunt du kan. Stek härligt gyllende i mycket smör. Smaka av med salt och peppar :).

Mysig Lördagsmiddag;)

Publicerat den  i kategori Middag för många
Hej på er alla!!
Har just skrivit ett långt och härligt inlägg om min fantastiskt trevliga Lördag,med jobb och Lördags myyys med go Tomas och finaste Kajsa.....Meeen eftersom min SKITDATOR loggade ut mitt i så försvann ju givetvis ALLT!

Så nu är jag skit pissed och orkar inte skriva om just nu,men lite bilder kommer i alla fall här,kram på er alla

Förrätt
Krämig soppa på svenska insjökräftor och ravioli med citronsauterad schalottenlök och kräftsjärtar



Varmrätt

Rosmarin och vitlöksrostad Hjort och Oxfile,med potatis och palsternacksterrin med färsktryffel,mustig rödvins och sherry sky,citronglaserade morötter och syrad smålök



Dessert

Chokladfondant med citroncurd,Italienskmarräng och hemmagjord Vaniljglass

Världens enklaste skinksås

Publicerat den  i kategori Middag för många
8-10 portioner

800 gram rökt skinka i bit
2 scharlottenlök
3 vitlöksklyftor
5 dl matlagningsgrädde
3 msk koncentrerad kalvfond
rejäla varv på pepparkvarn

Gör såhär

Skär skinkan i fina strimlor, finhacka charlottenlöken, riv vitlöksklyftorna, bryn allt i stekpanna i en klick smör. Tillsätt därefter kalvfond och grädde. Låt koka ihop till simmig koncistens, smaka av med peppar.

Servera med valfri nykokt pasta!

Fullspäckad Lördag

Publicerat den  i kategori Middag för många
Oj, vilken dag det var igår, fullt upp från morgon till kväll :). Mycket trevligt!

Började dagen på fina butiken LillaSyster, underbart! Kände mej så otroligt välkommen, och sen så är det ju bara sååå mycket man vill ha, eller rättare sagt ALLT! Precis min stil, och Ulrika är verkligen grym på att ta hem gobitarna ;).

Hade bakat Mästerkocks pajen och choklad cupcakes dagen till ära, smarrigt värre!
Bilder från LillaSyster kommer in senare i bloggen, eftersom jag glömde visst min kamera där!
Tack snälla Ulrika för att jag fick vara med er, ni är ett gäng fantastiskt härliga människor!

Direkt eferåt så bar det i väg till Långsele för att laga middag till Babbis mamma Karin som fyllde 60 år. Grattis!
Mycket roligt upplägg då hon inte hade en aning om att jag stod hemma i hennes kök och kockade för fullt! Ni kan ju tänka er minen när hon kliver in och jag står där:). Oslagbar!

Är jätte glad för att jag fick dela dena härliga födelsedag med er alla, Tack, tack!
Recept kommer senare under dagen, men här kommer i alla fall lite bilder som givetvis Babbi fotat:)
Kram så länge, för nu ska jag ut i solen och dricka kaffe!

Köttgryta med sting

Publicerat den  i kategori Middag för många
10 port

1,4 kg grytbitar av nöt
½ burk med syltlök
2 grillade paprikor
200 g rimmat sidfläsk
4 stora morötter
2 stora gula lökar
1 solo vitlök
1 förp ekologiska passerade tomater
4 dl röttvin
2 kapslar Fond Du Chef Beef
1 finhackad röd chili
3 lagerblad
15 vitpepparkorn
Salt

Gör så här
Bryn köttbitarna i smör så att dom får rejält med färg, salta och peppra lite och pudra över lite mjöl.
Stjälp över i en rejäl gryta, tillsätt vatten så det täcker.

Låt koka upp och skumma väl, sänk värmen och tillsätt, fond, vin, passerade tomater, lagerblad och pepparkorn.
Lägg på ett lock och låt små puttra i ca 1,5 timme, undertiden så skalar du morötter, vitlök och gullök. Tärna även fläsket och bryn det kraftigt, tillsätt gullök och vitlök och låt det steka med, stjälp allt i grytan med delade morötter, delad paprika, syltlök och den finhackade chilin.
Låt små puttra i ytterligare ca 45 min. Smaka av med salt.

Servera gärna med ris!
Smaklig måltid! Kram L

Mat för 12

Publicerat den  i kategori Middag för många
I går så fick vi 4 extra mat gäster till vårat bord, mycket trevligt tycker jag :) Men vad gör man då för mat som ska passa så många som möjligt av matgästerna,d et var ju 10 barn ,och jag vet ju bara hur mina barn är... dom gillar olika saker alla 6 :)

Efter en titt i monica eisenmans Asiatiska bok, blev det i alla fall Nudelsallad, marinerad kyckling ,jordnötssås och en lite mildare sweatchili sås till dom mindre.... och vet ni vad, ALLA åt och en väldigt nöjd mamma plockade gärna bort disken efteråt :)

Smarrig nudelsallad

Publicerat den  i kategori Middag för många
Smarrig nudelsallad med marineradkyckling och galet god jordnötssås

12 port
1,5 kg två delad kycklingfile
2 förp med äggnudlar
1 förp med färska sockerärtor
4 st salladslökar
1 gurka
1/2 isbergssalladshuvud
1 påse med vintersalladsmix
3 morötter
1+3 lime
1 burk med hoisinsås

Sås
pressad juice från 1 lime
3 st vitlöksklyftor
2 cm av ingefära
5 msk japansk soja
1 msk mirin
5 msk rapsolja
1/2 röd chilifrukt
salt

Jordnötssås
2 dl jordnötssmör
2dl kokosmjölk
2 tsk röd currypasta
1 tsk riven färsk ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
salt

Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader.
Lägg kycklingen i hoisinsåsen och låt stå och gotta till sej.
Koka nudlarna enligt nvisningarna på förpackningen.
Häll av vattnet och skölj dom i kallt vatten.
Skär sockerärtor, sallad, salladslök, gurka i strimlor.
Hyvla morötterna tunt, gärna på mandolin ,annars går det precis lika bra med en skalare.

Sätt in kycklingen i ugnen i ca 15 min.
Under tiden blandar du ihop alla ingredienser till såsen och jordnötssåsen.
Blanda nudlar med alla grönsaker och vintersalladen på ett stort fat, ringla över såsen, skär lime klyftor att garnera med.

Lägg kycklingen på ett fat, strö över lite Thaibasilka och servera jornötssås och sweatchili sås på sidan
Smaklig måltid :) Kram L

Bjuder er några bilder av sämre kvalitet :)



Linda Tjällberg

Hej! Jag är en 40 årig åttabarnsmamma från Norrland, som älskar att baka, och då allra mest ljuvliga små rosa bakverk. Min passion för mat och bak fick mig att söka till Sveriges Mästerkock 2011, och här i bloggen finns min resa i programmet, samt min vardag med min make och mina åtta döttrar :) Välkommen!

Follow on Bloglovin


Nu:
Idag:
I veckan:
Totalt: