Startsidan   ♡    Instagram   ♡    Facebook

Pasta med Kyckling,Broccoli och Västerbottensost

Publicerat den  i kategori Vardagsmat
Hej på er!
Här kommer ett enkelt och supersmarrigt recept som vi käkade till middag här hemma i går....
8 port
600 gr bandspaghetti
800 gr färska kyckling fileer skurna i strimlor
1 färskt broccoli stånd skuren i små buketter
12 småa steklökar,skalade
1 ask med färska championer,skivade
3 vitlöksklyftor finhackade
1 rejäl bunt med färsk timjan
2 hönsbuljong tärningar
2 dl vitt vin
5 dl vatten
3 dl grädde
1-2 msk flytande honung
saft från 1 lime
färsk basilka och västerbotten ost till servering
flingsalt och chiliflakes
olivolja
 
Gör så här:
Stek lök,vitlök och championer i en rymmlig gryta.Tillsätt sedan all vätska,buljongtärningar och timjan.Låt reducera ner lite.Tillsätt sedan kycklingen och när kycklingen nästan är klar lägg i broccolin.Eftersom kycklingen är tunt strimlad så går det fort,passa så den inte bllir torr och tråkig.Smaka av med salt,chiliflakes,honung och limesaft.
Koka pastan och lägg sedan upp på fat och servera med strimlad basilka och hyvlad västerbottensost! Yummi!
 

Pasta Carbonara

Publicerat den  i kategori Vardagsmat
Hej igen!
Här kommer dagens middag ,snabbt och gott och en pasta favvo här hemma.Ska även kicka igång en liten surdeg för ett matjobb jag har här framöver:)Skoj,skoj!

Pasta carbonara
8 pers

500 g pasta som kokas enl anvisningar på paketet.
20 skivor pancetta
olivolja
7 äggulor
3 dl grädde
3,5 dl mjölk
3 klyftor vitlök
3 dl riven färsk parmesan
flingsalt
svartpeppar från kvarn

Gör så här:
Strimla pancettan och stek riktigt knaprigt och gyllene i lite olivolja.Ställ åt sidan.
Blanda samman äggulor,grädde,mjölk,riven vitlök i en skål.Smaka av med salt och peppar.Rör ner hälften av parmesanen.Blanda äggblandningen med rykande het nykokt pasta.Rör om tills såsen börjar att kräma till sej.Häll upp på ett stort fat och strö över pancettan och resten av parmesanen.Klart!


Romantisk kräftsallad med chili,lime och granatäpple.

Publicerat den  i kategori Vardagsmat
Hej på er!
Våran Alla Hjärtan Dags middag här hemma bestod av en underbart god kräftsallad,smakerna verkligen exploderar i munnen,och jag tycker verkligen att ni måste testa detta;)Här kommer receptet....

2 portioner
1 burk kräftor i lake
1 påse med fin bladigsalladsmix
1 granatäpple
1 avocado
1 liten rödlök
körsbärstomater
gurka
1 mango
Vinägrett
3 msk rapsolja
1 msk honung
1/2 finhackad röd chili
saft och skal från 1 lime
vitpeppar från kvarn
1 nypa salt
1/2 kuka hackad färsk koriander

Gör så här:
Hacka alla grönsaker   i valfri form och arrangera fint i tallrik.Strö över kräftstjärtarna och blanda samman alla ingredienser till vinägretten och ringla över.Strö över några fina koriander blad och avsluta med lilla limeklyftan;)
Servera gärna ett varmt och härligt vitlöksbröd till!


Världens godaste Bulgur helt enkelt!

Publicerat den  i kategori Vardagsmat
Hej på er!
Tänkte börja denna dag med att bjuda på ett recept på bulgur,som har fått många ICKE ätande bulgur människor att faktiskt tycka att det var riktigt gott;)Bland dessa ingår min man som bara för ett tag sen tyckte att denna typ av käk inte var något för en riktig karl;)
Men som sagt han är nu omvänd,och här kommer receptet

Bulgur med sting
8 port

4,5 dl bulgur
2 hönsbuljongtärningar
1 msk gurkmeja
1 nypa salt

1 msk olivolja
färsk mynta
färsk bladpersilja
4 salladslökar skuren i sneda skivor
saft och skal från 1 citron
1 finhackad röd chili
250 g fetaost att smula över
Ev lite chil pulver att strö över innan servering

Gör så här:
Koka upp 7,5 dl vatten med buljongtärningar,salt och gurkmejan.Tillsätt bulgur när det kokar och låt koka under lock i 8 min.
Ta av och häll upp på ett stort fat,ringla över olivolja och rör runt lite med en gaffel.Riv citronskal över och pressa ur saften.Strö över chilin,hackade örter och salladslöken och rör runt lite igen.Smula till sist över fetan och avsluta med lite chilipulver och färska örter.



Pasta Frutti Di Mare

Publicerat den  i kategori Vardagsmat
Hej på er!

Gud jag tycker inte att man gör något annat än att äter och äter dessa helger:)Hinner knappt blir vardag så är det helg igen. Här hemma har barnen hunnit att vända på dygnet totalt,fördelen med det är att jag som är uppe med tuppen får en mysig långfrukost för mej själv varje morgon:)Hinner till och med morgon träningen innan dom behagar vakna här hemma:)
Men nu är det dags att vända tillbaka dygnet denna helg så inte skolstarten blir ooooooolidlig!

Här kommer ett recept på vad vi åt i går i alla fall.Ha det så bra!Kram!

Pasta frutti di mare

4 port
500 g musslor med skal
200 g skalade räkor
Valfri pasta
2 vitlöksklyftor
1 stor gullök
1 chilifrukt
3 msk olivolja
2 dl vitt vin
1 msk rödvinsvinäger
3 msk koncentrerad räkfond
2 dl vatten
1 burk skalade ekologiska tomater
1/2 dl ekologisk tomatpure
2 lagerblad
2 msk råsocker
Salt och peppar från kvarn
1 kruka färsk basilka
1/2 kruka färsk bladpersilja

Gör så här:
Skölj och kontrollera alla musslor och skala räkorna.Lägg åt sidan.
Stek hackad lök,vitlök och chili i oljan utan att det tar färg.Tillsätt tomater,tomatpure,räkfond,vatten,vittvin,rödvinsvinäger,lagerblad och råsocker.
Låt puttra i ca 30 min och lägg sedan i musslorna och låt puttra i ytterligare 5min.Tillsätt räkorna och dra grytan från värmen.Smaka av med ev salt och peppar om det behövs.
Blanda med rykande het pasta och strö över rikligt med hackad basilka och persilja,och ringla tillsist över lite god olivolja!




.....och efterråt så blev det massor med färskfrukt.Mums!



Fläskkotlett ala Thai

Publicerat den  i kategori Vardagsmat
Hej på er mina fina läsare!

Tänkte dela med mej av vad vi åt till middag nu idag. Super billiga kotletter på ICA denna vecka, så det detta stod på menyn idag, blev väldigt gott och lyckat tycker jag, så tänkte dela med mej av receptet här!

8 portioner

8 st fläskkotletter
4 rödlökar i knippe
1 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk honung
2 msk olivolja
1 msk soya
1 tum stor bit ingefära
Saft från ½ lime
Flingsalt och vitpeppar från kvarn
Smör att steka i
1 påse haricovert
½ citron
1 msk strösocker
Flingsalt och peppar från kvarn
2 msk olivolja
1 påse frysta ärtor
4 dl cremefraish
4 msk chili & garlic sauce (santa maria)

Gör så här

Sätt ugn på 150 g. Bryn kotletterna i smör.
Salta och peppra. Lägg i ugnsfast form.

Hacka chilin fint, och riv vitlöken och ingefäran. Blanda samman honung, olja, soyan och saften från ½  lime. Tillsätt chilin, vitlöken och ingefäran. Ringla över fläskkotletterna, skär rödlöken i klyftor och lägg uppe på fläskkotletterna och stoppa in i ugn i ca 15 min.

Lägg haricoverten i ugnsfast form, salta, peppra, sockra, och ringla över olivoljan och pressa över citronsaft. Blanda runt och stoppa även in dom i ugnen i ca 10 min.

Koka ärtorna i lättsaltat vatten, spola sedan snabbt i iskallt vatten.
Blanda ihop cremefraish och chilisåsen.
Servera gärna med nykokt ris!

Den bästa burgaren ;)

Publicerat den  i kategori Vardagsmat
Hej på er !

Idag var barnen sugen på burgare, och jag var baksugen så dagens middag blev hemgjorda burgare med hembakat hamburgerbröd :).

Hur enkelt och gott som helst!
Recepten på bröden hittade jag på Burger Kitchen, tusen tack snälla du för detta fantastiska recept :)

Vi hade lite olika tillbehör, bacon, ost, rödlök, rostadlök, sallad, gurka, tomat, cornichoner och hemlagad dressing. Mums!
Och jag säger då det, det är verkligen värt att baka sina egna bröd för det blev så himla mycket lyxigare att äta :).

Här kommer recepten för er som är sugen att pröva :).

8 burgare

1 kg nötfärs
2 msk dijonsenap
2 msk kalvfond
några stänk med worchester sås
1 ägg
Flingsalt och rikligt med svartpeppar från kvarn

Blanda samman till en smidig smet och forma till platta runda biffar, stek på medel högvärme tills köttsaften är klar:) Tips! stek gärna burgarna efter du stekt bacon så blir dom extra smarriga av bacon flottet!

8 bröd

2,5 dl vatten
0,5 dl mjölk
1/4 pkt jäst
2 msk strösocker
2 tsk salt
1 ägg
40 g smör
ca 8,5 vetemjöl special

Smält smör, tillsättt vatten och mjölk och värm till 37 grader. Smula ner jästen i degbunken, tillsätt degvätskan och rör tills jästen löst sej.

Tillsätt ägget (vispa upp med gaffel först)
Tillsätt dom torra ingredienserna. Kör i hushålls assistent i 10 min.
Låt jäsa i ca 1 tim. Dela degen i 8 delar och forma till 8 platta bullar.
Låt jäsa igen i 1 tim. Spraya med vatten om du inte har ång funktion på ugnen, grädda i 200 grader i ca 15 min.
Ta ut bröden och spraya igen och låt sedan svalna på galler.

Bara fantasin sätter stop för alla smarriga tillbehör man kan servera till :).

Hamburgedressing

1,5 dl bostongurka
1 dl majonäs
½ dl cremefraish
2 msk tomatpure
salt
vitpeppar
1 nypa socker

Blanda samman alla ingredienser i en skål!

Ha det bra så länge! Kram L!



Mästerkocks middag....

Publicerat den  i kategori Vardagsmat
Hej på er! Hoppas att ni har det bara fint.Här är allt toppen,igår var jag i Härnösand och lagade mat med ett flertal andra kockar.Vi höll till på Härnösands kockgymnasium,och den fantastiskt duktiga kocken Per Johansson var där och föreläste.....Han driver en mycket omtyckt restaurang där han serverar närproducerad ooch ekologisk mat,lagad från grunden och med en massa kärlek.Hans passion för mat och närproducerat gick inte att ta  miste på.Vi hade ett fantastiskt utbud av råvaror,och all utrustning vi kan tänkas behöva.Vi blev indelad i rgrupper och sen var det bara att ta fram det kreativa och börja skapa,det blev fantastiska rätter som vi sedan dukade upp på en stor buffe som vi sedan fick avnjuta.Helt enkelt en fantastisk dag som öppnade en massa nya dörrar och skapade nya härliga kontakter:)

Idag har jag haft en dag då jag saknat mina mästerkocks vänner extra mycket(det blir så ibland;) Så idag fick det Indiska stresstestet bli inspiration till dagens middag här hemma,receptet hittar ni på Recept.nu om ni oxå blir sugen att testa....det tycker jag att ni ska göra för det var riktigt smarrigt......Kram L

Kycklingfile med tvist av Jamie Oliver

Publicerat den  i kategori Vardagsmat
8 portioner

8 kycklingfile
3 morötter
2 palsternackor
1 bit rotselleri
5 vitlöksklyftor
2 gula lökar
3 msk kycklingfond
salt och peppar
curry
Jamie Olivers kryddmix (chilli rosemary and garlic herb crust)
Finns att köpa på ICA Maxi bla

Currysås

Sila av skyn som kycklingen steks i. Häll på 3 dl grädde, smaka av med mer curry, låt koka ihop till simmig koncistens, red av med majzena om det behövs.

Gör såhär

Bryn kycklingfileerna runt om i lite smör. Krydda med salt, peppar och curry. Lägg över i en ungsfast form. Skala och skär rotfrukterna i bitar, lägg runtom kycklingen. Klappa på Jamie Olivers kryddmix på kycklingen, häll på fonden och ca 5 dl vatten.

Låt gå klart i ugn tills kyckligen har en innetempratur på 65 grader.
Servera med nykokt ris (jag kokade mitt ris med kycklingbuljong och gurkmeja)

Pasta för två

Publicerat den  i kategori Vardagsmat
Idag när jag skulle träffa Babbi så blev det så att vi skulle käka lunch tillsammans och då lagade jag denna härliga snabba pasta åt oss, vi lagade, fotade och smaskade i oss med glädje, nu är vi mycket mätta och belåtna :)

2 portioner

1 förpackning valfri färsk pasta
8 kastanje champinjoner
1 röd lök
4 strimlade skinkskivor
2 vitlöksklyftor
½ påse blad spenat
2-3 msk Jamie Olivers gröna pesto
färskhyvlad permesan

Gör såhär

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Fräs skinka, svamp, lök, vitlök och bladspenat i riktigt het panna med olja. Blanda pesto med den nykokta pastan, strö över grönsaksfräset och hyvla över färsk permesan. Klart!

Smarrigaste dragon kycklingen

Publicerat den  i kategori Vardagsmat
4 port

1,2 kg färska majskycklinglår
2 gula lökar
2 morötter
1 bit rorselleri
1 palsternacka
2 krossade vitlöksklyftor
3 dl vitt vin
1 knippe persiljestjälkar
1 knippe dragonstjälkar
3 lagerblad
10-15 vitpepparkorn
salt

Grönsaker
3 morötter (gärna i olika färger)
2 palsternackor
8 st fasta potatisar
12 st små steklök (gag använde både gul och röd)

Sås
3 dl matlagningsgrädde
2 msk dijonsenap (smaksatt med honung)
1 dl cremefraish
1 rejäl bunt med färsk dragon
salt och peppar från kvarn
smaka av med dragonvinäger så du får rätt syra på såsen

Gör så här:
Skölj kycklingen och lägg i en gryta, koka upp och skumma noga. Skala och skär upp alla gönsaker du ska ha för att koka din fond, tillsätt dom och vinet och alla kryddor. Låt sjuda försiktigt tills kyckling är mör och fin (det tar ca 30 min).

Skala och gör stavar av morötterna och palsternackan, skala potatisen och skär den i klyftor, skala smålöken.
Koka dom sedan mjuka men med lite motstånd kvar, i buljongen som kycklingen kokat i.
Lyft upp och håll varmt.

Reducera kokspadet till ca hälften återstår, sila och häll tillbaka i grytan, smaka av om det behövs mer salt.
Tillsätt grädde, senap och cremefraish, smaka av med salt, peppar och dragonvinäger. Tillsätt tillsist den hackade dragonen.

Gott och enkelt!
Smaklig måltid.....Kram L


Reportage NordSverige ;)

Publicerat den  i kategori Vardagsmat
I dag fick jag ett fantastiskt mysigt och hjärtligt besök av NordSveriges frilansande reporter... Katarina Norström, vilken härlig  människa,fattar exakt vad man pratar om, tyckte inte att jag var märkvärdig bara för att jag sa att riktig mat måste lagas från grunden. Hon fattade exakt vad jag pratade om, hon är väldigt berest och vet exakt vad bra mat innebär, fantastisk människa ;)

Men vad gör man då som MästerKock, man måste ju bjuda på nåt eller??? Det gjorde jag iaf, och eftersom det var lunch tid, så valde jag att servera henne en morotssoppa, lagad med enorm kärlek ;) Morotsbröd med olivolja och vitlök, samt en chili cremefraish, nammi, nammi säger jag bara, pröva gärna.
Enkelt, gott, billigt! Kram på er alla härliga läsare <3

Så till receptet....

4pers
800 g morötter
3 grönsakstärningar
vatten så det täcker
Ca 1 dl grädde
Mjölk som spädes till perfekt koncistens, vilket är en smaksak.
1msk curry
1 tsk paprika pulver
1 tumstor färsk ingefärabit, riven
Smaka av med salt

Gör så här:
Koka morötter mjuk, i grönsaksbuljongen,mixa slät med stavmixer. Tillsätt, grädde och mjölk, späd till önskad koncistens. Smaksätt med curry, paprika,och riven ingefära, smaka av med salt.
Servera soppan med chilicremfraish och chiliflakes, och vitlöksrostatmorotsbröd ;)




Biff ala Linda

Publicerat den  i kategori Vardagsmat
Hej på er!

Delar här av mej ett recept på en variant av Biff ala Lindström..... Det blev väldigt smarrigt vill jag lova ;)
Prova gärna! Receptet är inte exakt eftersom jag höftar mycket när jag lagar mat :) Smaka er fram!

8 port

1,2 kg köttfärs
2 fin,fin hackade gullökar
3 msk kapris
5 hela rödbetor från burk, skuren i små tärningar
1 msk dijon senap med honung
2 msk koncentrerad kalvfond
2 ägg
Salt och peppar från kvarn

Mandelpotatispure

1,5 kg Mandelpotatis
150 g smör
2 dl mjölk (Späd till önskad koncistens)
Vitpeppar från kvarn
Salt
1 nypa socker

Sky sås
När jag inte har egenkokt fond, så brukar jag piffa till fond på flaska :)

1 Bit kålrot
1/4 vitkål
2 gulalökar
1 stor morot
1 bunt persiljestjälkar
10 pepparkorn
2 lagerblad
1/2 flaska kalvfond
2 L vatten

Picklade Polkabetor

4 polkabetor
1/2 dl Ättiksprit
1 dl Strösocker
1 1/2 dl vatten

Rödbetscreme

2 rödbetor
2 mandelpotatisar
1 klick smör
mjölk att späda med till lämplig koncistens
Salt och peppar

Garnering

Körvel
Inlagd hel gurka skuren i små kuber

Gör så här:

Blanda i hop alla ingredienser till biffarna, om du inte vill smaka den råa köttfärsen, provstek 1 liten biff så att du vet att kryddningen är bra.
Forma till stora runda biffar, stek i rikligt med smör på medelhögvärme.... Jag tycker biffarna blir godast om dom är lite rosa , men det är ju en smak sak :)
Koka potatisen riktigt mjuk, låt ånga av, pressa i potatispress, tillsätt smör och mjölk som du har värmt, ta sedan en ballongvisp och vispa kraftigt till en slät pure. Smaka av med salt och peppar och 1 nypa socker.

Skysås
Skala och grovhacka alla grönsakerna, stek i en rymlig gryta tillsätt, fond, vatten, pepparkorn och lagerblad. Låt reducera ner till hälften återstår. Smaka av med ev mer peppar och salt

Picklade Polkabetor
Skala betorna och skiva tunt på mandolin.
Koka upp ättikslagen, lägg i betorna i den varma lagen, låt svalna (godast blir dom om dom får dra över natten)

Rödbetscreme
Koka betor och mandelpotatis mjuk, tillsätt smör och en skvätt varm mjölk, mixa slät med stavmixer.... smaka av med salt och peppar

Montera i hop allt snyggt på tallrik, strö över körvel och lägg lite gurkkuber runt om :)
Och här en liten bild.... tyvärr tagen med telefon, men hoppas det syns halvbra ändå ;)
Kram på er.

Italienska köttbullar med tomatsås & pasta

Publicerat den  i kategori Vardagsmat
10 port

800 g köttfärs
pasta
10 schalotten lökar
5 klyftor vitlök
6 fina mogna kvisttomater
1,5 dl ströbröd
2,5 dl mjölk
1 ägg
1,5 msk Italy kalvfond
1,5 dl fin riven parmesan ost
1 kruka färsk timjan
1 kruka färk basilika
1 kruka bladpersilja

Fina små tomater till garnering

Ruccola sallad
1 liten bit parmesan ost
1,5 msk kycklingfond
flingsalt
svartpeppar från kvarn
olivolja och smör att steka i

Gör så här

Tomatsås

Börja med att skålla tomaterna, och dra av dom skinnet,skär dom sedan i bitar
Hacka 5 schalottenlökar fin fint,hacka även 3 vitlöksklyftor fint.
Stek vitlök och schalotten lök i olivolja, utan att det tar färg, tillsätt sen tomaterna.
Låt stå och puttra ihop till simmig konsistens, tillsätt kycklingfond, socker, salt och peppar och sist dom hackade örterna.

Köttbullarna

Blanda ströbröd och mjölk, låt stå och svälla.
Finhacka 5 schalottenlökar och stek i lite smör, och låt sedan kallna.
Hacka Timjan, basilka,bladpersilja och vitlök
Blanda köttfärs med ströbrödet, tillsätt lök, vitlök, örter, Italy fond, riven parmesan och ägget
salta och peppra, och blanda ihop till en slät smet. Rulla köttbullarna och stek dom på medelhögvärme
(Jag steker alltid mina i mycket äkta smör:)

Koka valfri pasta enligt anvisningarna på förpackningen blanda med tomat såsen, servera med lite ruccola, några goda tomater och hyvlad parmesan       Smaklig måltid!

Vi åt och njöt i fulla drag, men det gick inte hem hos dom små, men det förstod jag:) Hon som är mest kräsen åt pasta med ketchup:) men hos dom större barnen gick det verkligen hem, även hos mannen och mej :) Kram L





Linda Tjällberg

Hej! Jag är en 40 årig åttabarnsmamma från Norrland, som älskar att baka, och då allra mest ljuvliga små rosa bakverk. Min passion för mat och bak fick mig att söka till Sveriges Mästerkock 2011, och här i bloggen finns min resa i programmet, samt min vardag med min make och mina åtta döttrar :) Välkommen!

Follow on Bloglovin


Nu:
Idag:
I veckan:
Totalt: