VaniljBryle med syrlig dekoration
Publicerat den i kategori Högtider
Här kommer receptet på den bästa brylen av de alla.Detta recept går inte att misslyckas med och det tillhör Daniel Roos och kommer från boken En Kung I köket.
8 pers
4,5 dl grädde
1,5 dl mjölk
2 vaniljstänger
1 dl socker
8 äggulor
Rå socker att bränna av med
Gör så här:
Koka upp grädde,mölk och vaniljstång.(Skrapa ur fröna men lägg även i stången).Låt svalna i kylskåp.
Rör ihop äggulor med sockret och häll den kalla gräddblandningen över äggsmeten under vispning.Sila smeten och häll den i valfri ugnsäker form.
Bakas på 95 grader i ca 1 timme.Man kan öppna och skaka lite på formen för att se om den stelnat.
Ta ut brylen och låt den svalna och ställ därefter i kylen.
Innan servering så strör du ut ett tunt lager med råsocker över brylen och bränner av med en brännare så det blir gyllenbrunt och fint.Dekorera gärna lite med färska bär.
8 pers
4,5 dl grädde
1,5 dl mjölk
2 vaniljstänger
1 dl socker
8 äggulor
Rå socker att bränna av med
Gör så här:
Koka upp grädde,mölk och vaniljstång.(Skrapa ur fröna men lägg även i stången).Låt svalna i kylskåp.
Rör ihop äggulor med sockret och häll den kalla gräddblandningen över äggsmeten under vispning.Sila smeten och häll den i valfri ugnsäker form.
Bakas på 95 grader i ca 1 timme.Man kan öppna och skaka lite på formen för att se om den stelnat.
Ta ut brylen och låt den svalna och ställ därefter i kylen.
Innan servering så strör du ut ett tunt lager med råsocker över brylen och bränner av med en brännare så det blir gyllenbrunt och fint.Dekorera gärna lite med färska bär.
Gott Nytt År!
Publicerat den i kategori Högtider
Gott Nytt År på er och hoppas att ni alla hade en riktigt mysig och trevlig kväll.Vi hade en super mysig och lugn kväll här hemma,med Tessan och dotter på besök.Trevligt!
Dom 2 minsta här hemma var riktigt hostiga så det var skönt med hemma mys.Men åt gott och skålade och sköt raketer gjorde vi ju givetvis ändå,så här kommer det lite recept på vad vi stoppade i oss.Ha en fortsatt trevlig dag och kram till er alla!
Vitlöks Gratinerad Hummer med citron i Hummerjuice
Dom 2 minsta här hemma var riktigt hostiga så det var skönt med hemma mys.Men åt gott och skålade och sköt raketer gjorde vi ju givetvis ändå,så här kommer det lite recept på vad vi stoppade i oss.Ha en fortsatt trevlig dag och kram till er alla!
Vitlöks Gratinerad Hummer med citron i Hummerjuice
8 pers
4 kokta hummrar
80 g smör
2 msk hackad dill
3 vitlöksklyftor
skal från 1 citron
1 msk citronsaft
1 tsk chiliflakes
2-3 msk ströbröd
Hummerjuice
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1/2 dl hummerfond
2,5 dl vatten
1/2 citron,rivet skal och saft
1 tsk champagnevinäger
1 msk sirap
1 msk muscovadosocker ljust
Smör att reda av med och ev lite maizena om det behövs
Machesallad med citronette
1 msk citronsaft
2 msk olivolja
1 tsk flytande honung
salt och peppar från kvarn
100g Machesallad
Gör så här:
Hummerjuicen:Hacka schalotten och vitlök och fräs i smör i en kastrull.Häll på fonden och vatten,låt koka ihop till ca 2 dl återstår.Tillsätt nu citronskal,saft,vinäger sirap och sockret.
Sila skyn och vispa i smöret.Red ev av med lite Maizena för tjockare koncistens.Mixa skyn med mixerstav innan servering.
Hummern:
Sätt ugn på 225 g.Blanda ihop alla ingredienser till smöret utom ströbrödet.
Dela Hummrarna på längden och ta bort strängen.Knäck klorna och lägg på en plåt och fördela sedan smöret över hummrarna.Tillaga mitt i ugn i ca 15 min.
Sallad:
Blanda ihop ingredienserna till dressingen och blanda med salladen.
Närproducerad Ryggbiff med Rödvinsky,Chili Bearnaise och Potatisklyftor
8 port
1,6 kg ryggbiff(denna var av super kvalitet och kom från lundgrenslantbruk.se)
4 kvistar rosmarin
2 vitlöksklyftor hackade
Flingsalt och svartpeppar från kvarn
smör
Rödvinsky
1 morot
1 palsternacka
3 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
resten av rosmarin krukan
3 msk tomatpure
4 skivor rökt sidfläsk
10 vitpeppar korn
3 lagerblad
6 dl rödvin
4 dl vatten
3 msk koncentrerad kalvfond
smör att reda av med
smaka av med salt och peppar och lite muscovadosocker
Chili Bean:
3 finhackade schalottenlökar
3 hackade vitlöksklyftor
1 finhackad chilifrukt
3 dragonstjälkar
3 persiljestjälkar
1 dl dragonvinäger
2 dl vatten
5 äggulor
500 g skirat smör
1 msk hackad persilja
1 msk hackad dragon
Flingsalt
caynnepeppar
Ugnsrostade tomater:
beräkna 7 tomater per pers
olivolja
2 hackade vitlöksklyftor
rivet skal från 1 citron
2 tsk råsocker
salt och peppar
Gör så här:
Salta och peppra köttet runt om och bryn i lite smör.Lägg över i ugnsfast form och gugga in den hackade vitlöken och rosmarinen.Stoppa in en termometer och stoppa in i 90 grader varm ugn tills köttets innertempratur är 57 grader.Det tar lite tid men är väl värt det.Låt köttet vila i minst 20 min innan du skär upp det.
Rödvinskyn:
Hacka och fräs alla grönsaker och fläsket i lite smör.Tillsätt pepparkorn,lagerblad,rosmarin och tomatpure.Låt fräsa lite till.Häll i vin,vatten och fond och lått små puttra i ca 30 min.Sila sedan av och forsätt puttra i minst 1timme till.Red av med lite smör och smaka av med salt,peppar och sockret.
Chilibean:
Fräs schalotten,vitlök och cilin i en liten kastrull.Tillsätt dragon och persilje stjälkar och vitpepparkornen.Häll i vinäger och vatten och låt reducera till lite mindre än hälften återstår.
Sila av i en skål.Vispa i äggulorna och sätt sedan skålen över vatten bad och vispa kraftigt tills det tjocknar.
Ta bort från värmen och tillsätt det skirade smöret i en tunn stråle under ständig vispning.(Se till att smör och äggvispet har samma temp så skär sej inte såsen så lätt)
Tillsätt dom hackade örterna och smaka av med salt och cayenne peppar.
Tomaterna:
Lägg tomaterna i en ugnsfast form och blanda vitlök,citronskal,socker,salt och peppar med olivoljan och ringla över.Skjuts in i 225 grader varm ugn i ca en kvart.
Servera gärna med hemmagjord pommes.Lycka Till!
Receptet på Desserten kommer om en stund:)Kram så länge!
4 kokta hummrar
80 g smör
2 msk hackad dill
3 vitlöksklyftor
skal från 1 citron
1 msk citronsaft
1 tsk chiliflakes
2-3 msk ströbröd
Hummerjuice
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1/2 dl hummerfond
2,5 dl vatten
1/2 citron,rivet skal och saft
1 tsk champagnevinäger
1 msk sirap
1 msk muscovadosocker ljust
Smör att reda av med och ev lite maizena om det behövs
Machesallad med citronette
1 msk citronsaft
2 msk olivolja
1 tsk flytande honung
salt och peppar från kvarn
100g Machesallad
Gör så här:
Hummerjuicen:Hacka schalotten och vitlök och fräs i smör i en kastrull.Häll på fonden och vatten,låt koka ihop till ca 2 dl återstår.Tillsätt nu citronskal,saft,vinäger sirap och sockret.
Sila skyn och vispa i smöret.Red ev av med lite Maizena för tjockare koncistens.Mixa skyn med mixerstav innan servering.
Hummern:
Sätt ugn på 225 g.Blanda ihop alla ingredienser till smöret utom ströbrödet.
Dela Hummrarna på längden och ta bort strängen.Knäck klorna och lägg på en plåt och fördela sedan smöret över hummrarna.Tillaga mitt i ugn i ca 15 min.
Sallad:
Blanda ihop ingredienserna till dressingen och blanda med salladen.
Närproducerad Ryggbiff med Rödvinsky,Chili Bearnaise och Potatisklyftor
8 port
1,6 kg ryggbiff(denna var av super kvalitet och kom från lundgrenslantbruk.se)
4 kvistar rosmarin
2 vitlöksklyftor hackade
Flingsalt och svartpeppar från kvarn
smör
Rödvinsky
1 morot
1 palsternacka
3 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
resten av rosmarin krukan
3 msk tomatpure
4 skivor rökt sidfläsk
10 vitpeppar korn
3 lagerblad
6 dl rödvin
4 dl vatten
3 msk koncentrerad kalvfond
smör att reda av med
smaka av med salt och peppar och lite muscovadosocker
Chili Bean:
3 finhackade schalottenlökar
3 hackade vitlöksklyftor
1 finhackad chilifrukt
3 dragonstjälkar
3 persiljestjälkar
1 dl dragonvinäger
2 dl vatten
5 äggulor
500 g skirat smör
1 msk hackad persilja
1 msk hackad dragon
Flingsalt
caynnepeppar
Ugnsrostade tomater:
beräkna 7 tomater per pers
olivolja
2 hackade vitlöksklyftor
rivet skal från 1 citron
2 tsk råsocker
salt och peppar
Gör så här:
Salta och peppra köttet runt om och bryn i lite smör.Lägg över i ugnsfast form och gugga in den hackade vitlöken och rosmarinen.Stoppa in en termometer och stoppa in i 90 grader varm ugn tills köttets innertempratur är 57 grader.Det tar lite tid men är väl värt det.Låt köttet vila i minst 20 min innan du skär upp det.
Rödvinskyn:
Hacka och fräs alla grönsaker och fläsket i lite smör.Tillsätt pepparkorn,lagerblad,rosmarin och tomatpure.Låt fräsa lite till.Häll i vin,vatten och fond och lått små puttra i ca 30 min.Sila sedan av och forsätt puttra i minst 1timme till.Red av med lite smör och smaka av med salt,peppar och sockret.
Chilibean:
Fräs schalotten,vitlök och cilin i en liten kastrull.Tillsätt dragon och persilje stjälkar och vitpepparkornen.Häll i vinäger och vatten och låt reducera till lite mindre än hälften återstår.
Sila av i en skål.Vispa i äggulorna och sätt sedan skålen över vatten bad och vispa kraftigt tills det tjocknar.
Ta bort från värmen och tillsätt det skirade smöret i en tunn stråle under ständig vispning.(Se till att smör och äggvispet har samma temp så skär sej inte såsen så lätt)
Tillsätt dom hackade örterna och smaka av med salt och cayenne peppar.
Tomaterna:
Lägg tomaterna i en ugnsfast form och blanda vitlök,citronskal,socker,salt och peppar med olivoljan och ringla över.Skjuts in i 225 grader varm ugn i ca en kvart.
Servera gärna med hemmagjord pommes.Lycka Till!
Receptet på Desserten kommer om en stund:)Kram så länge!
Midsommar....
Publicerat den i kategori Högtider
Hej på er igen!!!
Idag har vi bara tagit det lugnt:) Helt underbart ,inga måsten bara lugnt och skönt:))
Gjorde ingen speciell mat heller,eftersom det är i morrn gästerna kommer:) Längtar som en tok:))
Här kommer i alla fall lite bilder på vad vi har stoppat in idag:)
Kram på er!!
Idag har vi bara tagit det lugnt:) Helt underbart ,inga måsten bara lugnt och skönt:))
Gjorde ingen speciell mat heller,eftersom det är i morrn gästerna kommer:) Längtar som en tok:))
Här kommer i alla fall lite bilder på vad vi har stoppat in idag:)
Kram på er!!
Snaps & Sill
Publicerat den i kategori Högtider
Hej på er kära läsare och Glad Midsommar på er!
Här kommer lite snabba enkla tips på smarrigaste citronsillen och en snaps som passar ypperligt ihop! Absolut värt att pröva tycker jag :).
Här hemma blir midsommaraftonen lugn, förhoppningsvis så slipper vi regn så vi kan göra ett besök på Ådalsbyn för att dansa runt midsommarstången :). Midsommardagen blir mer fartfylld då det kommer härliga goda vänner på besök! Underbart!
Kommer blogga om vad det bjöds på senare......
Tusen kramar till er alla!
Citron och Vanilj Snaps
1 Flaska Vodka
3 msk socker
Skal från 2 citroner
1 vaniljstång
Gör så här
Häll i sockret i en fin flaska, tillsättt sprit och citron skal i långa remsor och vaniljstången. Skaka flaskan och låt stå och dra i 1 till 2 dygn :)
Skål!
Smarrigaste Citronsillen
2 förpackningar 5 minutersill
½ liten purjolök
1 äggula
1 msk senap
0,5 dl rapsolja
1 citron....rivet skal och saften
3 msk socker
5 msk cremefraish
1 knippe hackad dill
Smaka av med vittpeppar från kvarn
Gör så här
Blanda äggula med senap i en skål. Vispa ner oljan i en tunn stråle, tills det blir en slät sås. Tillsätt purjon, saft och skal från 1 citron, socker, cremefraisch och hackad dill. Smaka av med nymalen vitpeppar. Skär sillen i sneda fina bitar och vänd ner i såsen. Lägg i glasburk och låt dra i 1 till 2 dygn! Smaklig Måltid!
Här kommer lite snabba enkla tips på smarrigaste citronsillen och en snaps som passar ypperligt ihop! Absolut värt att pröva tycker jag :).
Här hemma blir midsommaraftonen lugn, förhoppningsvis så slipper vi regn så vi kan göra ett besök på Ådalsbyn för att dansa runt midsommarstången :). Midsommardagen blir mer fartfylld då det kommer härliga goda vänner på besök! Underbart!
Kommer blogga om vad det bjöds på senare......
Tusen kramar till er alla!
Citron och Vanilj Snaps
1 Flaska Vodka
3 msk socker
Skal från 2 citroner
1 vaniljstång
Gör så här
Häll i sockret i en fin flaska, tillsättt sprit och citron skal i långa remsor och vaniljstången. Skaka flaskan och låt stå och dra i 1 till 2 dygn :)
Skål!
Smarrigaste Citronsillen
2 förpackningar 5 minutersill
½ liten purjolök
1 äggula
1 msk senap
0,5 dl rapsolja
1 citron....rivet skal och saften
3 msk socker
5 msk cremefraish
1 knippe hackad dill
Smaka av med vittpeppar från kvarn
Gör så här
Blanda äggula med senap i en skål. Vispa ner oljan i en tunn stråle, tills det blir en slät sås. Tillsätt purjon, saft och skal från 1 citron, socker, cremefraisch och hackad dill. Smaka av med nymalen vitpeppar. Skär sillen i sneda fina bitar och vänd ner i såsen. Lägg i glasburk och låt dra i 1 till 2 dygn! Smaklig Måltid!
Påsk cupcakes
Publicerat den i kategori Högtider
24 st
3 ekologiska ägg
2½ dl råsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av 1 citron
1 dl vita chockladknappar
1 pkt frysta hjortron (tinade)
Creme cheese frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g philadelphiaost
några droppar valfri karamell färg
Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Blanda rivet skal och saft av en citron, samt chockladknapparna och de frysta hjortronen.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna innan du spritsar på frostingen.
Citron macarons
Publicerat den i kategori Högtider
Idag när jag bakade mina macarons provade jag använda silikonbakduken som jag fick i mitt paket i söndags. Den funkade alldeles ypperligt i detta syfte! Kommer använda den många gånger. När det var dax att spritsa smörkräm på mandelkakorna så använde jag även spritsen som jag fick av dem, funkade också bra. Och såhär blev dom :)
Grundrecept mandelkakor
4 st äggvitor, gärna ekologiska
0.5 dl strösocker
150 g skållad och malen sötmandel
4 dl florsocker
Smörkräm med citronsmak
100 gram rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk finrivet citronskal
1 tsk pressad citron
ev några droppar gul karamellfärg
Gör så här
Mandelkakor
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efterhand.
Tillsätt lite strösocker i taget och vispa till en toppig maräng, inte för hård.
Tillsätt några droppar gul hushållsfärg.
Blanda försiktigt ner malen mandel och florsocker, som siktats 2 gånger.
Spritsa ut smeten i 50 rundlar, stora som 5 kronor, på en plåt, helst med silpat, det är lättare att lyckas med sina macarons då, men det går givetvis med bakplåtspapper också.
Låt kakorna vila minst i 30 min, så minskar risken att dom spricker i ugnen.
Grädda kakorna i nedre delen på ugnen i ca 12 min, dom ska vara lite mjuka i mitten.
Dra bort kakorna från plåten direkt och låt dom svalna.
Smörkräm med citronsmak
Blanda allt i en bunke och vispa allt till en mjuk kräm.
Spritsa ut krämen på hälften av kakorna och lägg över dom andra som lock.
Grundrecept mandelkakor
4 st äggvitor, gärna ekologiska
0.5 dl strösocker
150 g skållad och malen sötmandel
4 dl florsocker
Smörkräm med citronsmak
100 gram rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk finrivet citronskal
1 tsk pressad citron
ev några droppar gul karamellfärg
Gör så här
Mandelkakor
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efterhand.
Tillsätt lite strösocker i taget och vispa till en toppig maräng, inte för hård.
Tillsätt några droppar gul hushållsfärg.
Blanda försiktigt ner malen mandel och florsocker, som siktats 2 gånger.
Spritsa ut smeten i 50 rundlar, stora som 5 kronor, på en plåt, helst med silpat, det är lättare att lyckas med sina macarons då, men det går givetvis med bakplåtspapper också.
Låt kakorna vila minst i 30 min, så minskar risken att dom spricker i ugnen.
Grädda kakorna i nedre delen på ugnen i ca 12 min, dom ska vara lite mjuka i mitten.
Dra bort kakorna från plåten direkt och låt dom svalna.
Smörkräm med citronsmak
Blanda allt i en bunke och vispa allt till en mjuk kräm.
Spritsa ut krämen på hälften av kakorna och lägg över dom andra som lock.
